Skip navigation

Bookboon.com Download gratis ebooks

Choose a category

Food Processing

Food Processing
4,9 (16 recensies) Lees recenties
ISBN: 978-87-403-2325-2
2. Editie
Pagina's : 125
  • Prijs: 129,00 kr
  • Prijs: €13,99
  • Prijs: £13,99
  • Prijs: ₹250
  • Prijs: $13,99
  • Prijs: 129,00 kr
  • Prijs: 129,00 kr

Download GRATIS in 4 eenvoudige stappen…

Het spijt ons, maar om onze boeken te downloaden of video’s te bekijken heb je een browser met javascript ondersteuning nodig.
Zou je graag GRATIS eBooks en relevante Bookboon-updates ontvangen?
Na het invullen van je e-mailadres sturen we je een bevestigingsmail. Bevestig deze en ontvang onze wekelijkse ebook update. We zullen je persoonlijke informatie niet met derden delen.
eLib
Ontgrendel het leerpotentieel van uw organisatie
Bekijk demo

Corporate eLibrary

Ontdek onze zakelijke oplossingen voor interne educatie

Dit is een Premium e-book

Bookboon Premium- Krijg toegang tot meer dan 800 e-books - zonder advertenties

Je krijgt een maand gratis toegang tot dit e-book - en 800 extra titels met het Premium abonnement. Je kunt ook eenmalig het e-book kopen.

  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: €5,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: £4,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: ₹299 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: $3,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
eLib
Ontgrendel het leerpotentieel van uw organisatie
Klik hier

Corporate eLibrary

Ontdek onze zakelijke oplossingen voor interne educatie

Over het boek

  1. Recensies
  2. Beschrijving
  3. Inhoud

Recensies

Herbert M. Wood ★★★★★

This is a reference not just for engineering students but also for people who are into health and nutrition. They can also learn a lot from this.

Beschrijving

This e-book book aimed at undergraduates and practitioners who have an interest in food process engineering. It is designed to provide an overview of the many operations associated with the processing of raw food materials to produce products which are creative, palatable and safe to eat. It covers basic food chemistry and ingredients through to mixing, unsteady steady state heat transfer in freezing for preservation and thermal processing and sterilization.

About the author

  • Carl J Schaschke
  • School of Science, Engineering and Technology
  • Abertay University
  • Scotland
  • E-mail: c.schaschke@abertay.ac.uk

Inhoud

  1. Introduction 
    1. Food Processing 
    2. Food Safety 
    3. Food Quality 
  2. Constituents of Food 
    1. Introduction 
    2. Water 
    3. Carbohydrates 
    4. Fats and oils 
    5. Proteins 
    6. Vitamins and Minerals 
    7. Flavours and Aromas 
    8. Additives and Antioxidants 
  3. Food Processing Operations 
    1. Introduction 
    2. Mechanical Processes 
    3. Heating 
    4. Mixtures and Emulsions 
    5. Novel Food Processing 
  4. Food Safety 
    1. Introduction 
    2. HACCP 
    3. Hygienic Design 
    4. Food Packaging 
  5. Thermal Processing 
    1. Introduction 
    2. Thermal Death 
    3. Canning 
    4. Milk Processing 
  6. Preservation by Refrigeration 
    1. Introduction 
    2. Definition of Freezing 
    3. Freezing of a Slab 
    4. General Case for Freezing 
    5. Chilling 

This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with EU regulation.