Skip navigation

Bookboon.com Last ned gratis eBøker og lærebøker

Choose a category

Food Processing

Food Processing
4,9 (16 vurderinger) Les omtaler
ISBN: 978-87-403-2325-2
2 utgave
Sider : 125
  • Pris: 129,00 kr
  • Pris: €13,99
  • Pris: £13,99
  • Pris: ₹250
  • Pris: $13,99
  • Pris: 129,00 kr
  • Pris: 129,00 kr

Last ned GRATIS med 4 enkle steg…

Vi beklager, men for å laste ned våre bøker eller se våre videoer må du ha en nettleser som støtter JavaScript.
Kan vi friste med noen KOSTNADSFRIE e-bøker og relevante Bookboon-oppdateringer?
Etter å ha oppgitt e-postadressen blir en bekreftelsesmail sendt til din mailbox. Vennligst godkjenn den for å motta vår ukentlig eBok-oppdatering. Eventuell kontaktinformasjon som blir oppgitt, vil ikke bli oppgitt til noen tredjepart.
eLib
Lås opp ditt selskaps læringspotensial
Se demo

Korporat eBibliotek

Utforsk våre Firmaløsninger for ansattes læring

Dette er en Premium-eBok

Bookboon Premium - Få tilgang til over 800 eBøker - uten annonser

Du kan få gratis tilgang til dette i én måned - og 800 andre bøker med Premium-abonnementet. Du kan også kjøpe boken nedenfor

  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: 39,99 kr p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: €5,99 p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: £4,99 p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: ₹299 p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: $3,99 p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: 39,99 kr p/m
  • Start en 30 dagers gratis prøveperiode. Etter prøveperioden: 39,99 kr p/m
eLib
Lås opp ditt selskaps læringspotensial
Klikk her!

Korporat eBibliotek

Utforsk våre Firmaløsninger for ansattes læring

Om boken

  1. Vurderinger
  2. Beskrivelse
  3. Innhold

Vurderinger

Herbert M. Wood ★★★★★

This is a reference not just for engineering students but also for people who are into health and nutrition. They can also learn a lot from this.

Beskrivelse

This e-book book aimed at undergraduates and practitioners who have an interest in food process engineering. It is designed to provide an overview of the many operations associated with the processing of raw food materials to produce products which are creative, palatable and safe to eat. It covers basic food chemistry and ingredients through to mixing, unsteady steady state heat transfer in freezing for preservation and thermal processing and sterilization.

About the author

  • Carl J Schaschke
  • School of Science, Engineering and Technology
  • Abertay University
  • Scotland
  • E-mail: c.schaschke@abertay.ac.uk

Innhold

  1. Introduction 
    1. Food Processing 
    2. Food Safety 
    3. Food Quality 
  2. Constituents of Food 
    1. Introduction 
    2. Water 
    3. Carbohydrates 
    4. Fats and oils 
    5. Proteins 
    6. Vitamins and Minerals 
    7. Flavours and Aromas 
    8. Additives and Antioxidants 
  3. Food Processing Operations 
    1. Introduction 
    2. Mechanical Processes 
    3. Heating 
    4. Mixtures and Emulsions 
    5. Novel Food Processing 
  4. Food Safety 
    1. Introduction 
    2. HACCP 
    3. Hygienic Design 
    4. Food Packaging 
  5. Thermal Processing 
    1. Introduction 
    2. Thermal Death 
    3. Canning 
    4. Milk Processing 
  6. Preservation by Refrigeration 
    1. Introduction 
    2. Definition of Freezing 
    3. Freezing of a Slab 
    4. General Case for Freezing 
    5. Chilling 

This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with EU regulation.