Skip navigation

Bookboon.com Gratis studiebøger og e-bøger

Choose a category

Food Processing

Food Processing
4,9 (16 Anmeldelser) Læs anmeldelser
ISBN: 978-87-403-2325-2
2. udgave
Sider : 125
  • Pris: 129,00 kr
  • Pris: €13,99
  • Pris: £13,99
  • Pris: ₹250
  • Pris: $13,99
  • Pris: 129,00 kr
  • Pris: 129,00 kr

4 nemme skridt til din e-bog

Vi beklager, men for at kunne downloade vores bøger eller se vores videoer, kræves det at din browser tillader JavaScript.
Er du interesseret i GRATIS e-bøger og relevante opdateringer fra Bookboon?
Efter du har indtastet din email addresse, modtager du en bekræftelsesmail. Venligst acceptér denne for at modtage vores ugentlige eBooks update. Vi giver ikke din personlige information videre.
eLib
Opnå din organisations potentiale
Se Demo

Corporate eLibrary

Se vores erhvervsløsninger til intern uddannelse

Dette er en Premium eBog

Bookboon Premium - Få adgang til over 800 eBøger - uden annoncer

Du kan få gratis adgang i 30 dage til denne - og 800 andre bøger via Premium abonnementet. Du kan også købe bogen nedenfor

  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: 39,99 kr pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: €5,99 pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: £4,99 pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: ₹299 pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: $3,99 pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: 39,99 kr pr/måned
  • Start et 30 dages prøveabonnement. Efter 30 dage: 39,99 kr pr/måned
eLib
Opnå din organisations potentiale
Klik her

Corporate eLibrary

Se vores erhvervsløsninger til intern uddannelse

Om bogen

  1. Anmeldelser
  2. Beskrivelse
  3. Indholdsfortegnelse

Anmeldelser

Herbert M. Wood ★★★★★

This is a reference not just for engineering students but also for people who are into health and nutrition. They can also learn a lot from this.

Beskrivelse

This e-book book aimed at undergraduates and practitioners who have an interest in food process engineering. It is designed to provide an overview of the many operations associated with the processing of raw food materials to produce products which are creative, palatable and safe to eat. It covers basic food chemistry and ingredients through to mixing, unsteady steady state heat transfer in freezing for preservation and thermal processing and sterilization.

About the author

  • Carl J Schaschke
  • School of Science, Engineering and Technology
  • Abertay University
  • Scotland
  • E-mail: c.schaschke@abertay.ac.uk

Indholdsfortegnelse

  1. Introduction 
    1. Food Processing 
    2. Food Safety 
    3. Food Quality 
  2. Constituents of Food 
    1. Introduction 
    2. Water 
    3. Carbohydrates 
    4. Fats and oils 
    5. Proteins 
    6. Vitamins and Minerals 
    7. Flavours and Aromas 
    8. Additives and Antioxidants 
  3. Food Processing Operations 
    1. Introduction 
    2. Mechanical Processes 
    3. Heating 
    4. Mixtures and Emulsions 
    5. Novel Food Processing 
  4. Food Safety 
    1. Introduction 
    2. HACCP 
    3. Hygienic Design 
    4. Food Packaging 
  5. Thermal Processing 
    1. Introduction 
    2. Thermal Death 
    3. Canning 
    4. Milk Processing 
  6. Preservation by Refrigeration 
    1. Introduction 
    2. Definition of Freezing 
    3. Freezing of a Slab 
    4. General Case for Freezing 
    5. Chilling 

This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with EU regulation.