Skip navigation

Bookboon.com Download gratis ebooks

Choose a category

Surinaams voor beginners: Basis kookboek

Surinaams voor beginners: Basis kookboek
3,3 (14 recensies)
ISBN: 978-87-7061-096-7
1. Editie
Pagina's : 84
  • Prijs: 75,50 kr
  • Prijs: €8,99
  • Prijs: £8,99
  • Prijs: ₹150
  • Prijs: $8,99
  • Prijs: 75,50 kr
  • Prijs: 75,50 kr

Download GRATIS in 4 eenvoudige stappen…

Het spijt ons, maar om onze boeken te downloaden of video’s te bekijken heb je een browser met javascript ondersteuning nodig.
Na het invullen van je e-mailadres sturen we je een bevestigingsmail. Bevestig deze en ontvang onze wekelijkse ebook update. We zullen je persoonlijke informatie niet met derden delen.
eLib
Ontgrendel het leerpotentieel van uw organisatie
Bekijk demo

Corporate eLibrary

Ontdek onze zakelijke oplossingen voor interne educatie

Dit is een Premium e-book

Bookboon Premium- Krijg toegang tot meer dan 800 e-books - zonder advertenties

Je krijgt een maand gratis toegang tot dit e-book - en 800 extra titels met het Premium abonnement. Je kunt ook eenmalig het e-book kopen.

  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: €5,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: £4,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: ₹299 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: $3,99 p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
  • Probeer gratis voor dertig dagen. Daarna: 39,99 kr p/m
eLib
Ontgrendel het leerpotentieel van uw organisatie
Klik hier

Corporate eLibrary

Ontdek onze zakelijke oplossingen voor interne educatie

Over het boek

  1. Beschrijving
  2. Voorwoord
  3. Inhoud

Beschrijving

De lekkerste Surinaamse recepten vind je in dit gratis online kookboek. Het boek is special geschreven voor mensen die niet eerder Surinaams gekookt hebben. Dus download dit boek en verras je gasten met Surinaamse gerechten.

Voorwoord

Het is een veelgehoord misverstand dat Surinaams eten zo heet is dat je de rook uit de oren komt. Laat u niet van de wijs brengen: Indonesisch of Thais is veel heter. De meeste Surinaamse gerechten bevatten helemaal geen peper... Wanneer u bij Surinaamse mensen te gast bent zult u aan tafel - of met het bord op schoot op de bank, een geliefde manier van eten - geen hete gerechten aantreffen, op dat kleine, maar bijzonder venijnige bergje sambal na. Voor nieuwelingen is dat een prettig aspect van de Surinaamse keuken: peper is er altijd naar smaak.

Rijst en de voorliefde voor loeihete sambal als bijgerecht is het belangrijkste dat de keukens van de verschillende bevolkingsgroepen van Suriname gemeen hebben. Suriname kent een grote etnische diversiteit, en daarmee eigenlijk meerdere, gescheiden kooktradities, meer dan dat er 'een' Surinaamse keuken bestaat.

De Creoolse bevolkingsgroep - afstammelingen van de slaven die hun vrijheid verkregen na de afschaffing van de slavernij - eet bij voorkeur gerechten op basis van rijst en kip, bereid op een wijze waar de invloed van een andere bevolkingsgroep, de Javanen, duidelijk in terug te vinden is. Een paar heel bijzondere gerechten zijn afkomstig van de Creolen: de ovenschotel pom, het gebak van cassave dat boyo heet en de klassieker bruine bonen met rijst.

De Hindostaanse bevolkingsgroep, die afstamt van contractarbeiders die in India zijn geronseld, kent sterk op de Indiase keuken gebaseerde gerechten. De roti, wellicht het bekendste Surinaamse gerecht, komt uit de keuken van deze bevolkingsgroep.

De Javanen, die door de Hollanders naar 'de West' zijn vervoerd, koesteren de oude Indonesische keuken maar hebben een grote invloed gehad op de eetcultuur in Suriname. Geliefd zijn de Javaanse eetstalletjes, de warungs, die u overal in het land kunt vinden.

Verder vindt u nog belangrijke invloeden van de Chinezen, Portugezen, de Hollanders natuurlijk, en in toenemende mate de Brazilianen.

De Marrons, in Suriname vaak als boslandcreolen aangeduid, vormen een meer geïsoleerde bevolkingsgroep. Zij zijn de afstammelingen van slaven die hun vrijheid zelf hebben genomen en verdedigd door de plantages te ontvluchten. Hun keuken is buiten de eigen gemeenschap weinig bekend en maakt gebruik van lokale ingrediënten die verbouwd zijn op eigen kostgrondjes naast de dorpen diep in het regenwoud. De keuken kent weinig invloeden van buiten en is net zo eenvoudig als de leefstijl; het zijn veelal hardwerkende mensen in traditionele gemeenschappen, grotendeels naar Afrikaans model.

Ook de kooktradities van de oorspronkelijke bewoners van Suriname, de Indianen, komen niet of nauwelijks buiten de eigen bevolkingsgroep.

Dit basiskookboek is in eerste instantie geschreven voor Nederlanders die kennis willen maken met de Surinaamse keuken en voor mensen met een Surinaamse achtergrond die in Nederland zijn geboren of anderszins de Surinaamse kooktradities niet of onvoldoende van huis uit hebben meegekregen. Veel aandacht wordt besteed aan de verkrijgbaarheid en vervangbaarheid van de ingrediënten. Zonder een

Surinaamse toko zult u de veel meer gespecialiseerde ingrediënten niet gemakkelijk vinden. In de grote steden zijn ze er in overvloed; daarbuiten zult u moeten zoeken. In telefoonboek en gouden gids zult u ze vaak aantreffen als tropische winkel. In toenemende mate zijn Surinaamse ingrediënten ook bij de grote supermarktketens te vinden, of in Indonesische, Chinese en andere oosterse winkels.

Wanneer u een gerecht niet al bladerend of via de inhoudsopgave vindt, probeert u het dan ook eens met de index achterin. Sommige gerechten lijken wat bereidingswijze zo sterk op andere, dan ze als variatietip zijn beschreven.

Inhoud

Suriname en zijn keuken

1. Ingrediënten van de Surinaamse keuken
1.1 Vlees en vis
1.2 Rijst
1.3 Pepers
1.4 Kokosmelk
1.5 Essences
1.6 Groenten
1.7 Kruiden, specerijen en smaakversterkers

2. Soepen
2.1 Pindasoep
2.2 Patja van tilapia - basisrecept
2.3 Patja van gerookte kip
2.4 Erwtensoep
2.5 Krabbenpotensoep met okers
2.6 Rundvleessoep met aardvruchten
2.7 Soep van jarabakkakoppen
2.8 Soto ajam

3. Vlees en vis
3.1 Kip basisrecept
3.2 Kip masala
3.3 Geroosterde kip
3.4 Gevulde kip
3.5 Tilapia masala
3.6 Bakkeljauw
3.7 Droge vis met tomatensaus

4. Groenten

4.1 Kousenband
4.2 Gevulde sopropo
4.3 Gestoofde katahar met rundvlees
4.4 Bruine bonen met rijst
4.5 Antroewa met gedroogde garnalen
4.6 Dhal (gekruide gele erwtenpuree)
4.7 Gesneden sopropo met fa-chong
4.8 Pitjil
4.9 Pompoen
4.10 Roerbakokers
4.11 Zuurkool
4.12 Sim met trassi

5. Rijst, bami en aardvruchten

5.1 Nasi
5.2 Witte (Chinese) nasi
5.3 Moksi alesi
5.4 Masoesarijst
5.5 Roti
5.6 Bami
5.7 Bami express

6. Snacks
6.1 Bara
6.2 Telo
6.3 Saté
6.4 Visballetjes

7. Bijgerechten en pepers
7.1 Pom
7.2 Mango chutney
7.3 Sambal met kippenhartjes, levertjes en maagjes
7.4 Tomatenpeper
7.5 Gemengde groenten op zuur
7.6 Zoute lemmetje

8. Drankjes

8.1 Stroop (limonadesiroop)
8.2 Orgeadestroop van amandelessence
8.3 Gemberbier
8.4 Dawet
8.5 Tjendol

9. Zoete lekkernij
9.1 Boyo
9.2 Gulong-gulong (Gevulde roze fl ensjes)
9.3 Soentjes

10. Index

This website uses cookies to improve user experience. By using our website you consent to all cookies in accordance with EU regulation.