Fingerfood & Tapas

In het gratis Fingerfood & Tapas kookboek vind je talloze gemakkelijke, lekkere en snel te bereiden recepten. Kortom verwen je gasten met heerlijke traktaties.

Midden jaren 60 was het bij ons thuis nog geen gewoonte om hapjes op te dienen als er ’s avonds visite langs kwam. De gasten kregen koffie met koek of een gebakje, afhankelijk van de gelegenheid waarvoor men kwam. Daarna kwam er hooguit 1 keer wat te drinken op tafel. Standaard werd daar een schaaltje pinda’s bij neergezet. 2 uurtjes later vertrok de visite richting huis.

In principe was er flink tijd om iets voor te bereiden voor de visite. Alleen was dat nog geen gewoonte.

Tegenwoordig is het net andersom: tijd om iets voor te bereiden is er nauwelijks, alles moet vaak na werktijd. Toch willen veel gastheren en -vrouwen graag iets op tafel zetten wat verder gaat dan een blokje kaas, droge worst en pinda’s. Die vrije tijd wordt, en gelijk heb je, liever besteed aan de visite zelf. Echter: zelf iets lekkers maken, daar spreekt ook de waardering voor die visite uit.

Ook ik heb een chronisch gebrek aan tijd, maar zo door de jaren heen heb ik mijn kasten, diepvries en de supermarkt geplunderd en van alles uit zitten te proberen. Daarna was het steeds aan de gasten: was iets snel op dan maakte ik het vaker. Bleef het grootste deel staan dan was dat einde oefening voor dat recept.

In dit boekje vind je mijn succesnummers: gemakkelijk, lekker en snel, vaak goedkoop en vooral: of in te vriezen of een dag van te voren te maken. Bij de meeste gerechtjes heb ik een eigengemaakte foto van het resultaat bijgevoegd.

In hoofdstuk 0 snel en gemakkelijk fingerfood: veel van de recepten zijn gemakkelijk in vriezen en allemaal een dag tot een week van te voren te bereiden. De recepten in hoofdstuk 0 vergen wat meer tijd. Omdat ze zo ontzettend lekker zijn wilde ik je die recepten echter niet onthouden. De hartige taartjes en mini-pizza’s zijn erg leuk om te maken met kinderen.

Hoofdstuk Tapas: de Spaanse hapjes mogen tegenwoordig haast niet meer ontbreken. Ze zijn ook ideaal voor een buffet omdat de meeste tapa koud of op kamertemperatuur worden geserveerd. De mezze in het hoofdstuk daarna behoren ook tot de uitgebreide mediterrane keuken.

In het laatste hoofdstuk vind je de recepten voor de sauzen en kruidenboter die ik vermeld in de recepten. Je kunt deze allemaal ook kant-en-klaar kopen maar omdat ze redelijk lang houdbaar zijn is het ook leuk ze eens zelf te maken.

Ik wens je ontzettend veel plezier met dit boekje.

Groetjes en oant sjen,

Janneke

www.jannekes.nl

www.jannekes.eu (Engels)

Over de auteur

Inleiding

1. Keukenhygiëne en weetjes

2. Gebruikte apparatuur en hulpmiddelen

3. Ingrediënten en verkrijgbaarheid

4. Tabel oventemperaturen.

5. Fast Fingerfood
5.1 Kakelverse Kip
5.1.1 Kipbuideltjes (+/- 60 stuks)
5.1.2 Kip-lollies (+/- 20 stuks)
5.1.3 Kipnuggets (+/- 30 stuks)
5.1.4 Kip shoarma fi ngers (+/- 10 stuks) 1
5.2 Variatie met Vis
5.2.1 Garnalenbeignets of garnalentempura (20-24 stuks)
5.2.2 Garnalenbroodjes (24 stuks)
5.2.3 Knofl ookrondjes (16-20 stuks)
5.2.4 Zalmrolletjes (40-50 stuks)
5.3 Veelzijdig met Vlees
5.3.1 Gegrilde meloen met ham (+/- 50 stuks)
5.3.2 Hamrolletjes (+/- 50 stuks)
5.3.3 Mini-saucijzenbroodjes (60-80 stuks)
5.3.4 Rookvleesrolletjes (+/- 20 stuks)
5.3.5 Worstjes met bacon (8-10 stuks)
5.4 Kwistig met Kaas
5.4.1 Kaaswafeltjes
5.4.2 Kaassoesjes (+/- 45-60 stuks)
5.4.3 Kaasstengels (+/- 32-40 stuks)
5.4.4 Mozzarellabolletjes (8-10 stuks)
5.5 Variatie met Vegetarisch
5.5.1 Gevulde eieren (20 stuks)
5.5.2 Suiker kaneel noten (750 gram)
5.5.3 Zoute stengels

6. Deze kosten iets meer tijd…
6.1 Hartige taartjes (24 stuks)
6.2 Mini-pizza’s (30-36 stuks)
6.2.1 Pizzadeeg
6.2.2 Pizza tomatensaus

7. Traditionele Tapas
7.1 Aardappeltortilla (16 punten)
7.2 Aïoli
7.3 Banderilla’s
7.4 Champignons in rode wijn (6 à 8 porties)
7.5 Empenada’s met gehakt (20 stuks)
7.6 Gazpacho (1,5 liter)
7.7 Gedroogde tomaat
7.8 Gehaktballetjes in tomatensaus (+/- 50 stuks)
7.9 Geroosterde knoflook
7.10 Geroosterde paprika
7.11 Gevulde champignons (15-20 stuks)
7.12 Gevulde peppadew (+/- 25 stuks)
7.13 Gevulde tomaten met garnalen (25-30 stuks)
7.14 Knoflookgarnalen (6 porties)
7.15 Olijven smeerkaas
7.16 Olijf-tomaatvlinders (+/- 32 stuks)
7.17 Paprikarolletjes (16-20 stuks)
7.18 Patatas bravas (1 kilo)
7.19 Tapenade
7.20 Tomaten-salsa
7.21 Tonijnsalade (4-6 porties)
7.22 Tostada’s (+/- 30 stuks)

8. Mediterrane Mezze
8.1 Bruschetta
8.1.1 Brood voor bruschetta
8.1.2 Topping van champignons en geitenkaas
8.1.3 Topping van gegrilde paprika
8.1.4 Topping van mozzarella en tomaat
8.1.5 Topping van pesto en gedroogde tomaat
8.1.6 Topping van tomaat en basilicum
8.2 Grissini all’Olio (Italiaanse broodstengels) (25-30 stuks)
8.3 Humus
8.4 Lamskofta (+/- 20 stuks)
8.5 Pesto’s
8.6 Tzatziki

9. Sauzen en Smeersels
9.1 Aïoli (250 gram)
9.2 Humus (+/- 500 gram)
9.3 Loempia-saus (250 gram)
9.4 Knoflooksaus (500 gram)
9.5 Kruidenboter (250 gram)
9.6 Kruidensmeerkaas
9.7 Olijven smeerkaas (400 gram)
9.8 Pesto’s
9.8.1 Notenpesto (200 gram)
9.8.2 Traditionele groene pesto (100 gram)
9.8.3 Gedroogde tomaten pesto (100 gram)
9.9 Tapenade (250 gram)
9.10 Tomaten-salsa (+/- 250 gram)
9.11 Tzatziki (300 gram)